Книга о торгах. История и практика проведения публичных торгов. Книга 2. Торги по кофе - Вальтер Ваганович Аваков

class="p1">Послы турецкого султана, выезжая в Европу, везли с собой запасы кофе и устраивали роскошные приемы с обильными угощениями в столицах европейских государств, дразня представителей европейской элиты экзотическим темным напитком. Так кофе потихоньку проникал в Европу через посредство послов турецкого султана.

Турция, наслаждение кофе. Французская школа, начало XVIII в

К концу XVI в. Османская империя в качестве посредника в торговле кофе стала мировым лидером и главным торговым центром кофе. Турецкие и арабские купцы продолжали активно торговать кофейными зернами, чрезвычайно гордились своим напитком и держали в тайне секрет его приготовления. Они боялись конкурентов и ревностно хранили секреты кофе, чтобы не допустить выращивания кофе в других краях, что было равносильно самоубийству. Они, итак, начали упускать свое ключевое торговое преимущество – путь из Европы в Индию, между которыми, собственно, и располагалась Османская империя. Этот путь уже переставал быть единственной «золотой жилой» из-за великих географических открытий европейцев. Опасаясь потери монополии на торговлю ценным продуктом, они строго охраняли зеленые кофейные зерна от иностранцев. Поэтому они запретили вывоз из страны кофейных зерен, если те не были высушены или не обжарены. Эта мера была направлена на то, чтобы ни одно зернышко, способное дать росток, не попало в руки чужестранцев-кяфиров (неверных), которым под страхом смерти запрещалось посещать кофейные плантации в Йемене.

Завоевание Европы

В Европу кофе пришел благодаря войне. Во время знаменитой осады Мальты в 1565 г. европейцы заметили, что пленные турки не могут жить без странного горьковатого напитка.

Но сначала европейские ученые познакомились с кофейным деревом, о котором в 1548 г. написал Антонио Менавино, а в 1558 г. Затем уже Пьер Белóй упоминает кофейное дерево в списке растений Аравии, подчеркивая при этом его африканское происхождение. О кофе и кофейных деревьях рассказывает в своей книге, изданной в 1592 г., профессор ботаники университета в Падуе Проспер Альпини. А в книге ботаника и медика из Аугсбурга Леонарда Раувольфа, выпущенной в 1582 г. и посвященной его трехлетним путешествиям по странам Востока (он путешествовал по Леванту в поисках лекарств, которыми можно торговать), читаем следующие строки: «Среди прочих полезных вещей у них есть напиток, которому они придают большое значение и который называют «chaube» (шаубе). Этот напиток черен, как чернила, и очень полезен при многих болезнях, особенно при желудочных. Они имеют обыкновение пить его утром, и даже на людях, не боясь того, что их увидят. Они пьют его из маленьких глиняных или фарфоровых довольно глубоких чашечек настолько горячим, как только терпят губы. Они часто подносят чашечку к губам, но пьют маленькими глотками… Готовят этот напиток из воды и зерен, которые жители называют «бунну». Эти зерна очень похожи по виду и размеру на ягоды лаврового дерева и заключены в две пленки. Это питье очень распространено. Вот почему на базаре всегда можно видеть купцов, которые торгуют либо напитком, либо зернами».

Кофе и Христианство

В Европе узнали о кофе по рассказам путешественников только в начале XVI в., однако европейцы еще долго не решались пить неизвестный напиток, считая его либо ядом, либо «дьявольским напитком неверных». На этом основании боролись с любителями кофе и отцы святой инквизиции. Противники дьявольского напитка называли его «черной кровью турок», «напитком сатаны», «напитком мусульман, который отвращает от христианской веры». Торговцы вином, пивом и элем, возмущенные тем, что кофейни отбивают у них посетителей, начали массированную кампанию против кофе. Нанятые ими журналисты (продажные также, как и сейчас) соревновались между собой, кто из них придумает наиболее отвратительные эпитеты для подозрительной жидкости и называли кофе от культурно-иронического «сироп из сажи» до зашкварно-подзаборного – «зловонный отвар из старых янычарских сапог». И, поскольку попытки остановить (или хотя бы замедлить) распространение экзотического напитка в Европе не приносили видимых успехов, то противники кофе руками продажных журналистов перешли (в лучших традициях и методах европейской пропаганды) к громогласным и безосновательным утверждениям, что в кофейнях собираются некие заговорщики и ведутся мятежные разговоры. Но никакие нападки не смогли помешать триумфальному шествию кофе.

Цивилизованная Европа, конечно, не зашивала в мешки любителей иноземного напитка и не бросала их в морскую пучину, но и своего скептицизма не скрывала. Родина кофе – Эфиопия, была не настолько удалена от центров цивилизации. Должны же были сохраниться хоть какие-то свидетельства о более древней истории. Этим вопросом задавались ученые в XVII–XVIII веках. Одни из них утверждали, что «нипента» – смесь каких-то зерен и вина, которые периодически попивали древние греки, как средство от печали, был ничем иным как кофе. Другие авторы упорно пытались найти кофейные корни в Библии. Кому-то кофе чудился среди даров второй жены Давида – Абигаэль. Один протестантский проповедник считал, что кофе был «красной похлебкой», за которую Исав продал свое первородство. Почему все теологи и религиозные комментаторы так уперлись в упоминание кофе в Библии? Всё просто. Здесь та же история, что и с картофелем, который поначалу всех пугал. Одной из причин того, что Европа принимала его нехотя и с большим трудом, было то, что в священном писании про клубни картофеля ничего сказано не было. А чего нет Библии (по понятиям религиозных комментаторов тех времен) – это недостойно употребления, т. е. чтобы что-то легализовать нужно было найти хоть какие-то признаки этого продукта в Библии. Вот и для кофе пытались придумать длинную античную или библейскую родословную. Иначе зачем это вообще пить?

Европейцы с опаской относились к кофе (тут уже обошлось без религиозных подтекстов), считали его «мусульманским» напитком и угрозой христианской вере. Однако здесь, так же, как и в Османской империи, решающее слово было за европейским духовенством. Священнослужители задались вопросом – можно ли христианам употреблять это варево иноверцев? Вопрос надо было решать на самом высоком уровне. Католические священники обратились к папе Клименту VIII с просьбой запретить этот напиток. Они утверждали, что кофе для христиан – это ловушка, которую поставил сам Сатана.

Римский папа Климент VIII

Но папа римский оказался человеком дальновидным. Он, как и эфиопские монахи, не удержался и решил проверить действие кофе на себе. Результат был поразительным – выпив чашку кофе папа Климент VIII (Ипполито Альдобрандини) сказал, что «…этот, как утверждали его подчиненные, «сатанинский напиток» настолько восхитителен, что позволить пить его только еретикам – грех! Следует обмануть Сатану, осветить кофе и сделать из него истинно христианский напиток». Таким образом, были сняты все дальнейшие вопросы о правомерности употребления кофе в Европе.

Еще